几道家常菜做法,鲜香开胃

几道家常菜做法,鲜香开胃
艾菜炒鸡蛋
食材:鲜嫩艾菜一把、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油适量
做法:
1、将艾菜的叶子摘下,留下嫩梗,也可以留下少许嫩芽,用水洗净,切成小段,大蒜和姜分别切碎;
2、鸡蛋打散,加入料酒和少许盐搅匀;
3、炒锅烧热倒入油,倒入鸡蛋液迅速划散,炒成碎块后盛出;
4、炒锅再倒入少许油,下姜蒜末炝锅,放入艾菜梗翻炒熟透,淋入生抽炒匀,加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可。
酸甜鸳鸯蛋
食材:
鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法:
1、鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5、用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。
7、蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制1520分钟。
8、这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。
9、锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。
10、淋入水淀粉搅拌均匀。
11、汤汁清亮粘稠关火。
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
香菇茅台鸡
原料:
带骨土公鸡肉650克,青笋200克,鲜香菇100克,葱段、姜片各少许。
调料:
猪油150克、八角15克、茅台酒30克、味精5克、鸡精5克、白糖2克,复制红酱油5克、花椒油3克、葱油30克、高汤750克。
做法:
1、将土公鸡肉改刀成3厘米见方的块,入清水泡去血水,捞出备用。
2、青笋洗净去皮,切小块,放沸水锅中断生,捞出入凉水冲透保色。
3、锅上火放猪油,烧至六成热时,放入八角小火煸香,加入鸡肉、茅台酒翻炒,待鸡肉变色时,加入复制红酱油、白糖、葱、姜翻炒均匀,再加入高汤烧开,转小火慢烧。
4、烧至鸡肉九成熟时,加入香菇、青笋,调味后大火收汁,待汁水浓稠时,起锅盛入煲内即可。
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