海底捞缺斤少两？62g毛肚“不翼而飞”

海底捞缺斤少两？62g毛肚不翼而飞

这两天大家有没有看到河南海底捞的视频？200g的脆脆毛肚实际称重仅有138g，这少掉的62g毛肚去了哪里？难道连海底捞也玩起了缺斤少两的套路然而店员的回应着实是亮了！声称只有这一份是不合格的。而海底捞的回应则是：因员工提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失。属操作失误，已加强整改。但是，网友们表示不买账，刚好就这一份不合格？好巧！那是不是以后吃火锅都要带称去了？不然很容易缺斤少两呀！

其实，海底捞之所以能够拥有如此高的知名度，就是通过把服务做到极致，才能够在火锅界稳坐头把交椅。记得以前经常加班的那些年，很喜欢去海底捞吃宵夜，不得不说，确实服务做得很好，手机会给你用塑料封口袋封好口，外套也会给你用罩子罩起来，小食水果等不用你说，就会拿到你面前。

但是，这几年看到的热搜，要不就是过生日的社死现场，要不然就是如何薅羊毛十几元吃一顿海底捞，或者是像最近这个，200g的毛肚实际只有138g，62g毛肚不翼而飞。海底捞这是怎么了？

以前，大家都觉得去吃一顿海底捞，体验一回做上帝的感觉是一件值得炫耀的事。随手发个朋友圈就能引起朋友们羡慕的声音！但是随着近几年海底捞的门店越来越多，顾客的体验感开始有了不一样的声音，火锅标杆也开始负面不断。这是为什么呢？我认为，原因有以下两点。

一、门店太多，标准化难以高度统一

有一说一，海底捞在业界的口碑有目共睹，标准化的经营模式是立足之根本。不是说海底捞的标准化做得不好，但是随着门店开设越多，想要全国统一完成高度标准化，就会变成一件很难的事情。所以就很难避免出现这种缺斤少两的情况，今天是毛肚，明天就有可能是牛肉了。

二、海底捞普遍化，也就那么回事

海底捞的门店越开越多，以前觉得能吃一次海底捞是一件奢侈的事。而现在想吃海底捞变得轻而易举，相信大部分想去品尝的人都已经去过了，确实，服务好，生意好。但是，要我再去排队等一两个小时才能吃一顿味道也就那么回事的火锅，我想，应该不会了吧！更何况，还有那么多人借着海底捞服务好去里面薅羊毛，有多少人去试过十二元吃一顿海底捞的？

那么说回这次的事件，其实也和这两点息息相关，首先，在这么多的门店中，总会有部分门店标准化做不到位的，姑且相信门店的解释，是因为冻过的食材解冻之后重量变少，但是作为一个以服务好出圈的火锅店，是不是应该反思一下这个问题呢？或者说，真的只有一份是有问题的吗？难道在你们门店，食材的准备不是统一的标准而是看员工的心情？我看也不见得吧！

其次，在现在海底捞已经不像前几年那样神秘之后，大众去海底捞用餐更多的就是一个选择，就像选择小龙坎或是大龙焱是一样的，并不会因为你叫海底捞，你的服务更好看待你的时候就会对你加滤镜。

吃火锅我必点的素菜就是萝卜，但是，海底捞十二元一份的萝卜，是不是有点太少了？就像这次的毛肚事件，按量来说，少了将近三分之一的，换做是我，我也会纳闷吧！好的服务只是作为一个餐饮门店的增值服务，食材的新鲜，用量的充足才是食客变为某家餐厅忠实粉丝的基础！

TAG标签：