排骨别只会炖汤，一拌一蒸端上桌

排骨别只会炖汤，一拌一蒸端上桌

天冷后，大家的嘴巴有没有变得特别馋？隔三差五的就想给自己和家人捣鼓点好吃的，寒冷干燥的气候环境下，这样的情况是很正常的，不少人会觉得自己食欲大增，这是因为身体需要补充足够的营养，转化成能量，来抵御冬天的寒冷。

于是，入冬之后，我就会经常做一些富含营养的饭菜给家人吃，不仅有美味的大鱼大肉，也有清淡不油腻的应季鲜蔬，荤素搭配合理，营养摄入也很均衡，因为吃得比较健康，所以家人的体质都增强了不少，而且还没有长多余的肥肉。

最近常做的几道家常菜中，家人反响很好的就是这道豆豉蒸排骨，以前买回来排骨，我都是习惯性地炖成汤水，虽然也是美味滋润，但吃得次数多了，难免会觉得有些厌烦，所以我就开始尝试排骨的新做法，口味新颖又好吃。

豆豉蒸排骨的做法十分简单，一拌一蒸就能端上桌，用蒸制的方式烹饪排骨，能够最大程度地保留排骨的香味和营养，吃起来也是香嫩不油腻，特别适口。下面，我就把豆豉蒸排骨的具体制作方法给大家，喜欢的朋友可以试试这个做法。

【豆豉蒸排骨】的具体制作方法

【食材准备】：

小肋排500克、豆豉20克、大蒜5瓣、香葱1根、姜1块、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、干淀粉

【制作步骤】：

1、制作豆豉蒸排骨要选择品质好的小肋排，精选的小肋排虽然价格会稍微高一点，但是肉厚骨头小，蒸出来口感特别细嫩，鲜香十足。小肋排清洗干净灰尘和杂质，在清水中浸泡20分钟，去掉多余的血水，清水里可以加入少许料酒，能够帮助减少异味。

2、浸泡好的排骨沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒、盐、糖、葱姜末，调味去腥，抓拌均匀。

3、小碗中放入少许干豆豉和蒜末，烧热2小勺花生油，油热后淋入碗中，趁着热气搅拌均匀，充分激发出蒜末和豆豉的香味，稍稍晾凉后，把蒜香豆豉倒入排骨中拌匀。

4、在排骨中加入少许干淀粉，多抓拌几下，淀粉能够使排骨的肉质更加细嫩，吃起来一点也不塞牙，所有调味料都充分融合后，将排骨腌制30分钟，这样就能够入味上色了。

5、把腌制好的排骨码进一只稍微浅一点的盘子里，排骨码得越平整受热就会越均匀，待蒸锅上汽后，把排骨放入锅中，开大火蒸制30分钟左右即可，家里有孩子或者老人的话，可以适当延长排骨蒸制的时间，这样蒸出来的排骨就很容易脱骨，食用起来十分方便。

排骨蒸好后，趁着热气撒上一把葱花，屋里瞬间就香味四溢，每次做这道菜孩子都会第一时间跑进厨房，让我先夹一块排骨给她尝一尝，可见这道豆豉蒸排骨有多馋人了！我家最近只要做这道菜，就一定会吃到光盘，连平时不太爱吃肉的婆婆，也忍不住要多吃几块，还直夸这样做出来排骨好嚼不费牙。

冬天正是进补的好时候，做排骨的时候别只会炖汤了，试试用蒸制的方式来烹饪排骨吧，香味和营养一点都不流失，美味不油腻，做法还简单，全家人都喜欢！

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