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黔南州泼水节长桌宴菜谱“曝光”

发布时间:2022-07-06 13:58:49 阅读: 来源:铝丝网厂家
黔南州泼水节长桌宴菜谱“曝光”

黔南州泼水节长桌宴菜谱曝光6月份以来,备受广大市民热切关注的2018黔南首届盛夏狂欢泼水节越发临近,越是让人期待,也在猜想和自问:78元/人的门票(含餐饮娱乐与有奖趣味活动)是否物有所值,究竟吃些啥?6月20日,记者为此走进泼水节活动筹备现场一探究竟。门票不是物有所值,而是物超所值。活动总策划刘国元说,长桌宴的主食是正宗凯口香米和地道的桂花腊肉香肠。目前,凯口米根本不够大批量销售,想要在市场上买到正宗的凯口米是件不容易的事,唯有正宗的桂花腊肉香肠是真正走上了百姓的餐桌。此次,借助泼水节把凯口香米饭端上桌,就是要告诉大众,正宗的凯口米闻着、吃着的真正味道。由于凯口气候温和,雨水充沛,土壤肥沃,得天独厚的自然条件,特别适宜农作物生长,水稻则为当地主产。来到凯口,当一碗热腾腾的米饭端上手,你会顿感香味扑鼻。细看大米,粒粒如珠,色泽青白,食用时口感粘糯富有弹性,细嚼慢咽中回甘清甜,软硬适中,米香醇厚,因而得名凯口大米,香飘万里一说,已经成为游客到凯口首选的采购之物。众所周知,凯口最著名的是桂花香肠腊肉,虽其貌不扬,但味道好,嚼在口里,满嘴生津,齿颊留香。蒸熟的腊肉香肠可以一丝丝一片片地撕着吃。洗净的肥腊肉,通透明亮,放在阳光下,可照见人影,油而不腻,已是远近闻名。现今,腌制香肠腊肉已经成为凯口村民脱贫致富的主抓手。桂花腊肉之所以不可复制,记者找到答案。原来凯口桂花腊肉深受广大消费者喜爱的原因是精选食材。首先,喂猪用的是包谷和糠与菜,就是以前常说的煮潲喂猪,喂的全是无饲料添加的熟食,当猪长超100公斤,就要放猪出来奔跑一段时日,消耗约20公斤左右,达到瘦身效果方才宰杀,再由当地经验丰富的村民自行熏制,猪腿拿灌香肠,其它部分做腊肉,生产过程只需数日,熏制的腊肉可以久藏不坏,一直能吃到来年立冬。并非人们常规想象的那样,腊肉要在冬季制作。此次长桌宴的腊肉均为临时熏制,供人品尝。腊肉配料用的花椒,都是专门派人到独山寻购,确保麻味香纯。菜豆腐又称菜豆腐粥,也是凯口的传统名吃,做法虽不复杂但是很有考究,质量的好坏全在这点的功夫上,用上好的酸汤水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩,极富营养。从现代营养学的角度来看,豆浆、豆腐都有很高的营养价值,且易于消化,有利身体吸收,是一道有利于人体健康的美味佳肴在都匀三天不吃酸走路打摞窜这句话家喻户晓。刘国元继续耐心地介绍,老酸汤已经成为极具民族特色的代表菜,生津解渴,开胃解膩。龙里辣子鸡、独山盐酸扣肉、平塘高寨肉末玉米等,以及地道的糟辣回锅肉香浓辣鲜、卤味拼盘香味俱全、凉拌豇豆辣中带酸、土鸡蛋炒韭菜咸鲜软嫩等13道丰盛的黔南风味菜肴,被他滔滔不绝地一一道来,听着口水直往肚里咽,让人期待。

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