做鸡蛋汤时，不可直接下锅

做鸡蛋汤时，不可直接下锅

鸡蛋汤几乎是每家每户都会做的一道美食，其中加上了各种食材，让鸡蛋汤的口感更丰富，营养更全面，喝起来更美味。其中西红柿鸡蛋汤是最受欢迎的，酸酸甜甜、汤汁浓郁、鲜美不腥，赢得了大众的欢迎。

虽然大家都会做，但是做得好不好就要因人而异了。我们在饭店吃过鸡蛋汤的话，就会发现，饭店里做出来的鸡蛋汤别提多好吃了，而且打出来的蛋花也好看。

但是自己在家做的时候，总是做不好，做出来的鸡蛋汤不管是味道还是卖相，都不尽如人意。后来经过大厨的指点才知道，原来做鸡蛋汤的时候，鸡蛋不能直接下锅，怪不得做不出好看又好吃的鸡蛋汤。

下面咱们一块来看看，正确的做法应该是什么，以后按照这样的方法做，保证做得又美观又美味。大厨说漏嘴：做鸡蛋汤时，不可直接下锅，难怪鸡蛋下锅不开花。

【西红柿鸡蛋汤】

食材：西红柿、鸡蛋、葱姜、盐、香油、水淀粉、食用油

步骤一：首先我们把西红柿洗干净，在西红柿的表面划上十字，然后放在开水中烫一下，接着就可以轻松剥皮了。剥去外皮之后，将其切成小块，越小越好。

步骤二：在碗里打几个鸡蛋，然后放上一点点水和香油，接着把鸡蛋搅拌均匀，搅拌最少2分钟，充分打散。

步骤三：把葱姜全部切成碎末，锅中倒油，把把葱姜放进去炒香，然后放上西红柿翻炒，炒出大量汤汁以后，我们往里面加上适量的开水将其烧开。

步骤四：接着我们先不要放鸡蛋液，应该先把水淀粉放进去开始勾芡，中火烧开以后转为小火，等到温度降下去之后，我们把鸡蛋液慢慢一点一点倒进去，千万不要全部一下倒进去，慢慢倒，边倒边搅拌。

步骤五：开锅之后，我们往里面加上一点香油和盐，再放点葱花，搅拌均匀就可以了。

小贴士：

1、鸡蛋液打到碗里之后，一定要充分搅拌均匀，最少要搅拌2分钟。

2、不要直接把鸡蛋液下锅，我们应该先勾芡，然后再慢慢往里面倒鸡蛋液。

3、倒鸡蛋液的时候，也要慢慢来，不要一股脑全都倒进去，容易成坨。鸡蛋倒进去之后不要立即搅动，等到稍微凝固之后再搅拌。

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