瞧一瞧：火锅里海带蜕下表皮后嚼不烂

发布时间：2022-04-11 18:25:27 阅读：次来源：铝丝网厂家

火锅里海带蜕下表皮后嚼不烂

在火锅里历练一番后，海带光洁的表皮出现脱落，露出来的部分呈现出半透明状，怎么嚼都嚼不烂。昨日，市民赵女士和朋友在西园路上的铁木真小肥羊火锅遭遇怪事，“这是海带吗？这会不会是明胶？”悲催的是，其中一片已经进入了朋友的肚子。

疑还没下锅海带就蜕皮

下午2点，晚报记者赶到火锅店时，赵女士一行5人还守在餐桌前，几片海带正摆在餐盘中等待执法人员“验明正身”。旁边还有两盘没动过的羊血和豆腐皮，但大家已经没有兴趣再吃下去了。

海带中富含碘盐，正是地处内陆的云南人应该多吃的，平时注重营养健康的赵女士逢火锅必点海带。下午1点半左右，赵女士发现这盘海带不正常怎么嚼都嚼不烂，“像塑料一样，咬不动”。没煮熟？不对呀，已经煮了好长时间了。大家把注意力一集中，发现从火锅里捞出来的海带都在蜕皮，露出的部分呈半透明状。再看看没下锅的海带，用筷子轻轻一刮，居然也蜕皮了。这海带是不是有问题？这还是海带吗？

“你看，这个海带已经煮了1个小时了，还是这样”，拿着赵女士给的海带，晚报记者试了试，没撕动，表皮轻轻一抹就掉了下来，摸起来很黏；改用指甲使劲掐海带，还是可以掐下来一些。此时，一位声称是厨房负责人、穿着厨师服的男士拿着另外两份海带走到餐桌前，解释进货渠道正规，海带确实是海带，可能是因为赵女士吃的海带接近根部，比较老，所以嚼不烂。

叹执法人员也无法判断

事发一小时后，接到投诉的昆明市食品药品监督局的工作人员赶到现场，使足了劲才把还没下锅的那块海带撕成两半。按照职责划分，他们只能检查火锅店的进货渠道是否正规，至于这是不是海带，他们也难以判断，只是从外观上看，应该是海带。

当大家说到这海带是不是明胶时，已经吃下一片的石女士下意识地摸了一下自己的喉咙。“不管是什么品种，吃了到底有没有害？”对于石女士的这个疑问，食品药品监督局的工作人员表示他们职责是日常监督，建议石女士可找疾控部门进行检验。但咨询疾控中心的结果是，只能检测有没有细菌超标；即使检测出有防腐剂，因为现在没有相关标准，所以也不能判断是否有毒。

最后赶到现场的火锅店负责人用免单来向赵女士表达歉意，他说海带购买进来时都是发好的，或许是放了一些保鲜剂导致表皮看起来新鲜但容易脱落，但没有防腐剂。“我们火锅店开了大概10年，还从来没有发生过这种事。”

“从成本上来看，海带经济价值不高，应该不会用明胶来造假”，平复下情绪后，有医学背景的赵女士一行开始分析这个奇怪的海带。即使在火锅店，一盘海带的价格也不过几元到十几元，属于价格便宜的蔬菜范畴。但会不会是出于保鲜、卖相好等目的，添加了一些危害人体的添加剂之类呢？

这个问题在执法人员到达现场后，同样没有答案。记者查阅各地报道时发现，“蜕皮海带”前不久分别出现在上海、陕西的新闻报道中。上海水产专家表示，用明胶制作的可能性不大，造假也要看成本，用其他材料仿造价值如此之低的海带并不经济。但基本可以确定这样的海带原料不新鲜，是小作坊粗制滥造的，也有可能小贩买来干货后保存不当，让它受潮变质了，所以泡发后才会烂乎乎的。

“弄了半天也不知道吃了什么，是明胶还是海带？”下午3点，赵女士一行离开火锅店，带着疑惑匆匆忙忙赶回单位上班。本想弄清楚的问题，因此也成为悬疑。